林屋＠新潟・豊栄でカツ丼 - 大杉カツ丼の月に向かって喰え！

この日は新潟へ出張。
客先へは午後一の約束なので、早めに名古屋を出発し、客先に近いJR白新線豊栄駅付近で昼食をとることに。
色々探した結果、駅の北口を出てすぐの場所にある林屋に決定。
麺類、定食、丼物、カレー、セット物などを提供する町の大衆食堂。老夫婦が切り盛りされています。
カウンターの上に掲げられている古い暖簾が歴史を物語っているかのよう。
店内は席数が多めで、訪問時は料理の提供を待っているお客さんも何組か居たのですが、大将はてきぱきと注文をこなしている感じです。

新潟のカツ丼と言えば、タレカツ丼が有名ですよね。
osugi-katsudon.hatenadiary.jp
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しかし、林屋のカツ丼は王道の玉子とじ。メニューにもわざわざ（玉子とじ）と書かれています。
ヒレカツ重もキニナリましたがカツ丼を注文。大盛？普通の？と聞かれたので、普通でお願いしました。

蓋付のお櫃での提供。
味噌汁と自家製の浅漬けが付きます。

玉子と一緒にカツをとじるタイプ。美しいお顔ですね。
肉の厚みは8ミリぐらいでしょう。
火入れというか、とじる加減が絶妙。カツに玉子が薄くコーティングされているような感じなので、最初はカツのサクサク感が残っていて、徐々に甘じょっぱく濃い目のツユが染み込んでいき、最後は衣ふんわり。
部分的に玉子の層が厚いところはフンワリ仕上げ。
味噌汁は具沢山でいいお味。
すごく良かったと思います。次に来ることがあればヒレカツ重を。