大杉カツ丼の 月に向かって喰え!

正統派からご当地・変わりカツ丼まで、名古屋・愛知・岐阜を中心にカツ丼マニア・大杉カツ丼が食べ歩きます。

大龍 平子店@尾張旭で和風カツ丼

以前、(ネット上の)どこかで見かけてずっと気になっていた尾張旭の大龍 平子店。仕事終わりで行ってきました。
昭和50年代のオープンという記述や、閉店した守山区大森の大龍はご親族が営まれていた、という記述を見かけますが、直接は確認していません。

画像を見ての通り、町中華の店。
細長い店内はカウンター席と奥にテーブル席、ご主人と女将さんで切り盛りされています。
中華料理店で出されるカツ丼と言えば、名駅西の華明閣や植田の春紅、蟹江の群鳳のように中華餡のかかったカツ丼をイメージしまさが、こちらでは玉子とじの普通のやつが提供されます。その名も和風カツ丼。

和風とは言っても、添えられるのは中華スープ。このスープ、濃いめだけどイイ味してるんですよね。漬け物は自家製でしょう。

丼寄りの画。
カウンターからは調理の様子が良く見えます。
玉ねぎを切って中華鍋へ。強火で炒めたところに寸胴からスープを投入。ここでめちゃくちゃいい匂いが。
調味料を加え、溶き卵を投入。卵は2個分だったと思います。
カツの下ごしらえはよく見ていませんでしたが、薄めで大判のものをしっかり目に揚げて。
玉子とじ後乗せで提供されます。
肉だけの厚みで10ミリぐらい。思ったより厚みがありました。胡椒等で下味が付けてあり、脂身も適度に有って甘い。意外と言っては失礼ですが、ウマイ肉ですよ。
玉子とじはふわふわな仕上がり、味付けはシッカリ目。
見た目は確かに和風ですが、味のベースはちゃんと中華。全体的に味濃いめですが、良かったと思います。

メニュー
和風カツ丼 850円 他

住所:愛知県尾張旭市平子町西167-3
電話番号:0561-54-8607
営業時間:11:00~14:00 17:00~22:00
定休日:月曜日
駐車場:店舗裏に4台

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山形県でカツ丼を2杯

仕事で山形県酒田市鶴岡市を訪問。いわゆる庄内地方と呼ばれる地域です。
初日は酒田で宿泊。色々と調べて、カツ丼では庄内随一と呼び声高い、割烹伊豆菊を訪問することに。
魚屋の直営店である割烹伊豆菊は寿司処武蔵と併設されていて、入口は別でも中でつながっています。

何も知らずに左側の入り口から入ると寿司処武蔵のカウンター席。カツ丼を食べに来たことを告げると、隣へと案内されました。

注文するのはもちろんカツ丼。お吸い物と香の物、フルーツ付くという豪華さ。

さすが名店、お重に店名が入っています。

お吸い物はあさりとあおさ海苔。あっさり上品で磯の香りがイイ!

お重寄りの画。グリーンピースがイイですよね。
カツの大きさというか面積的にはそれほどでもないのですが、肉が分厚い。肉だけの厚みで13ミリぐらいあるでしょう。
かっちり揚がっていますが肉質が柔らかく、噛みしめると肉汁がジュワっと。三元豚を使用しているとのことで、どこかの記述では平田牧場のものを使用しているとか。適度にある脂身もウマい。
衣は細かく、秘伝のタレと言われる甘じょっぱいツユが染み染み。
玉子はプルプルの仕上がりで、お肉をしっかり包み込んでいますね。
名古屋だとこの値段でこのクオリティのものは出てこないですよ。本当に美味かった。

メニュー
カツ丼 1,320円 他

住所:山形県酒田市中町2-1-20
電話番号:0234-22-3216
営業時間:11:00~14:00 16:30~21:00
定休日:不定
駐車場:有


2日目は鶴岡市へ。昨年は鶴岡で2杯食べています。
osugi-katsudon.hatenadiary.jp
osugi-katsudon.hatenadiary.jp
上でも述べた通り、とん七は平田牧場の直営店。
今回訪問したのも平田牧場。鶴岡にある庄内観光物産館のすぐ隣に店を構えているのですが、直売所と食堂を兼ねていて、食券スタイルということもあり割とリーズナブルに食事が楽しめるのです。
いただくのはもちろんカツ丼。豚汁がセットになっています。

この豚汁がすごくウマい。具だくさんで味噌の味もイイ。

丼寄りの画。
ロースカツが斜めにカットしてあるので正確には分かりませんが、肉の厚みは10ミリぐらいでしょう。
旨味が強く、めちゃくちゃ美味い肉。画像を見るとしっかり火が入っていそうですが、全然固くなっていなく柔らかで、脂身は少な目。
値段からし金華豚ではなく三元豚だとは思いますが、それにしてもイイお肉が使われています。
甘辛い味付けの玉子はフワプルな仕上がり。
伊豆菊に負けず劣らずの秀逸な一杯。食べる価値が有ります。


メニュー
かつ丼豚汁セット 1,280円 他

住所:山形県鶴岡市布目字中通81-1(庄内観光物産館となり)
電話番号:0235-35-1829
営業時間:11:00~17:00
定休日:無休
駐車場:32台

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ときわ食堂@瑞浪で かつ丼

JR中央線 瑞浪駅前、加登屋食堂前の信号を南へすぐにある、ときわ食堂
ラーメンマニア時代に宿題店としていましたが、結局未食のまま。
カツ丼マニアとして訪問することとなりました。

瑞浪と言えば、先にも名前が出た加登屋食堂のあんかけカツ丼が有名ですが、こちらは少し違う様子。
かつ丼か、中華そばとセットのミニかつ丼かの選択。5年前なら確実に中華そば+ミニかつ丼でしたが、ミニではなくノーマルのかつ丼を注文します。

味噌汁と漬物付きでの提供。玉子の黄色がまぶしい!

丼寄りの画。
見るからにトロトロでたっぷりの玉子でカツが覆い隠されていますね。
まずは玉子だけを味わいます。出汁が力強く香り、味付け優しくあっさり。こんなにウマい玉子とじって久しぶりだなぁ。
カツは肉の厚みが8ミリぐらいでしょう。衣は細か目で、揚げ油の香ばしさと玉子とじの優しさがよく合っている感じかな。
味噌汁もイイ出汁加減。
カツとご飯と玉子をバランスよく食べ進めたつもりが、玉子が最後に残る!
もちろんカツも美味しいのですが、玉子が主役と言ってもいいのでは。

メニュー
かつ丼 750円 中華そば+ミニかつ丼 960円

住所:岐阜県瑞浪市寺河戸町1133
電話番号:0572-68-2515
営業時間:11:00~LO14:00 17:00~LO20:00
定休日:木曜日
駐車場:6台

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豚星 Boo Star@土古で豚星自慢の味噌かつ丼

あおなみ線 港北駅の南西側、住宅街の長屋テナントです。昨年10月にオープンした豚星(Boo Star)。以前は夜営業もされていたようですが、現在はランチだけみたい。女性店主と女性スタッフで頑張っていらっしゃいます。
カフェのようなオシャレな店内で、テーブル4席とカウンター。席でスマホ注文もできますが、カウンターに座ったので直接オーダー。訪問前から決めていた、豚星自慢の味噌かつ丼を注文します。

漬物と味噌汁付き。汁椀と比べるとカツのデカさがよく分かるかと思います。

丼寄りの画。
カツのボリュームはクチコミ等で事前に情報を得ていましたが、肉の厚みは勝手に想像していたよりも薄めでした。肉だけの厚さで5~7ミリぐらいでしょうか。
脂身はやや多めで、粗いパン粉でカリッサクッとした仕上がりに。面積は有るので食べ応え有り。
味噌ダレは甘く濃いめの味で、ドロリとした濃度。
ご飯の上には玉子焼き、そしてたっぷりの千切りキャベツ。この両方が乗っているパターンは珍しいですよ。
玉子焼きは調理の様子を眺めていました。一個分を溶き、油を多めに入れたフライパンで手早くかき混ぜ、ふわとろ半熟状態で丼へ。
ご飯と玉子の間にも味噌ダレが掛けられていたかな。
この値段なら十分過ぎる内容でしょう。良かったと思います。ソースも食べてみたい。

メニュー
豚星自慢の味噌かつ丼 950円 ソースかつ丼 950円

住所:名古屋市港区土古町4-85
電話番号:052-355-7145
営業時間:11:30~LO13:30
定休日:日曜祝日
駐車場:5台

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丼処 シャルボン亭@鶴里で ぶ厚切りトンカツ丼

地下鉄桜通線 鶴里駅前、昨年12月にオープンしたシャルボン亭へ行ってきました。担々麺で有名だった三徳屋が有った場所ですね。三徳屋の閉店後、4番目の店という記述をどこかで見かけました。
“丼処”となっていますので、もちろん丼メニューが豊富なのですが、お昼は日替わりランチ、夜は魚を中心とした定食が人気のようです。
店内は三徳屋の時と同様にカウンターのみ。カウンター天板を見る限り、どこかのタイミングで入れ替えているでしょう。
それにしても厨房が非常に綺麗。毎日丁寧に掃除している様子がうかがい知れますね。

注文するのは訪問前から決めていた、ぶ厚切りトンカツ丼。オープン直後はサービス価格ということで激安で提供されていたそうです。

小鉢2品と味噌汁が付きますが、どちらも美味しい!
小鉢はひじきとスパサラ、味噌汁の具材はモヤシがメインでしたが、シャキッとしていてイイ。

丼よりの画。
フワトロ玉子の上にデカい塊がゴロリ。
粗いパン粉に厚めの衣。肉だけの厚みで15~18ミリぐらいでしょう。ホロホロとほぐれる肉質で、3つにしか切られていなくとも、噛み切れる柔らかさ。脂身は少な目ですが、食べ応えがあります。
調理の様子をしっかり見ていた訳ではありませんが、卵は3個割っていたはず。フワトロ仕上げで、ほんのり甘く優しい味付け。カツにも少しタレがかかっていますが、全体的にあっさり。
すごく良かったと思います。トンカツオムデミソース丼がキニナルので、近いうちにまた。

メニュー
ぶ厚切りトンカツ丼 1,210円 トンカツデミソース丼 825円
トンカツオムデミソース丼 935円 トンカツ丼(玉子とじ) 825円
チキンカツデミソース丼 822円 チキンカツオムデミソース丼 935円
チキンカツ丼(玉子とじ) 825円 他

住所:名古屋市南区中江1-6-15 パックス鶴里 1F
電話番号:052-825-7556
営業時間:11:00~14:00 17:00~LO21:30
定休日:土曜日
駐車場:店舗北と西の名鉄協商コインPと提携

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やぶ松本店@丸の内で お豆腐カツ丼とミニかけそば

平日ランチタイムのみ営業ということで、宿題メニューが有るのに2年ぶりの訪問となってしまいました。
前回の記事はコチラ。
osugi-katsudon.hatenadiary.jp
前回記事の最後にも書いた通り、今回はめちゃくちゃ気になっていた、お豆腐カツ丼をいただきます。
+200円で付けられるミニ麺はミニかけそばをチョイス。

漬物も付いてきます。
かけそばはミニとは言ってもけっこうなサイズ。
汁物の変わりではありますが、お出汁がイイ味していて蕎麦もウマくてなかなか。

丼寄りの画。カイワレが添えられています。
お豆腐はキメが細かく、ふわふわ食感。豆腐の中までは味が染みていなくさっぱりしていて、衣が甘辛なツユを吸っている感じ。味のバランス的にはちょうど良い具合でしょう。
クタクタにふやけた衣と、ふんわり仕上げの玉子とじに濃い目の味が付いているので、ご飯もススミます。
お豆腐カツの衣にもう少し食感が残っていたら、もうちょっと面白くなるような気もします。
それでも美味しかった。良かったと思います。

メニュー
上カツ丼 1,100円 カツ丼 1,000円
カツカレー丼 1,200円 お豆腐カツ丼 850円
ミニ麺 +200円 他

住所:名古屋市中区丸の内1-10-17
電話番号:052-231-4478
営業時間:11:00~14:30
定休日:土日祝日
駐車場:無し

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ワールド@津島で みそかつ丼

県道79号 甚目寺佐織線、津島市宇治町交差点にある喫茶軽食ワールド。
広い駐車場と三角屋根のレトロな建物で、以前から店の存在は知っていましたが、カツ丼がメニューに有ることに最近気付き行ってきました。。
みそかつ丼のみの提供です。

丼はプラスチックですが蓋付き。
味噌汁・漬物とフレッシュなサラダが付いてきます。

オープン・ザ・蓋。ドロリとした味噌が特徴的かな。もちろん味噌汁も赤。
サラダは出来合いのものでなく、カットしたばかりのみずみずしいもの。ミニサイズではなく、量もたっぷり。嬉しいですね。

丼寄りの画。
市販品ではない、手作りのカツです。衣が細かめで脂身も程よく旨味のある肉。
味噌は濃度が高く甘さが強いのですが、その奥に深い味わい。色々とブレンドしてあるのでしょう。
ボリュームはそれほどでもありませんが、家庭的な味は予想を超える出来。
味噌汁も美味しく、良かったと思います。但し、ちょっとお値段高めかな。

メニュー
みそかつ丼 1,200円 他

住所:愛知県津島市宇治町城118-1
電話番号:0567-24-4768
営業時間:8:00~17:00
定休日:月曜日
駐車場:有

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