カツ丼野村＠岡山でドミグラスソースカツ丼上ロース

岡山駅から名古屋へ帰るまでに時間が有り、(昼食は食べていたものの)昼のラストオーダーに間に合いそうだったので、念願の野村へ。
岡山と言えばデミカツ丼。その発祥の店が、カツ丼野村。
昭和６年(1931)の創業で、定食屋からスタート。カツ丼専門店になったのは、三代目（現在の店主の父親）からとのこと。
初代が東京の帝国ホテルの方にドミグラスソースの作り方を教えてもらい、試行錯誤して創り上げたそうです。

ドミグラスソースと玉子とじのカツ丼が用意されていて、丼は普通サイズと2/3サイズ（子）、1/2サイズ（孫）があり、ドミグラスと玉子とじのセットである子膳・孫膳も用意されていて、ちょっとだけ食べたいという要望にも応えてもらえます。
今回食券を購入したのは、もちろんドミグラスソースの上ロース。上はカツのサイズが大きくなります。

味噌汁・漬物付きでの提供。
大きい丼ぶりが使われていますね。

丼寄りの画。
まずはドミグラスソースだけを。ほんのり甘く酸味は少な目、ドロリと高濃度で安っぽさが無い奥深い味わい。
カツは思っていたよりも薄く、肉の厚みで5～7ミリ。衣は細か目で、サクサクした軽い揚げ具合ですね。
ごはんとカツの間には茹でキャベツ。
ドミグラスソースをキャベツとカツに絡めて、ごはんと一緒に頬張ると、ソースの旨さがさらに引き立つように計算されているのでしょう。
寄り道して良かった！

メニュー
ドミグラスカツ丼／玉子とじカツ丼
並ロース 1,100円　並ヒレ 1,150円
ご飯大盛ロース 1,250円　ご飯大盛ヒレ 1,300円
子ロース(2/3サイズ) 900円　子ヒレ(2/3サイズ) 950円
孫ロース(1/2サイズ) 750円　孫ヒレ(1/2サイズ) 800円
上ロース 1,400円　上ヒレ 1,450円
上ロースご飯大盛 1,550円　上ヒレご飯大盛 1,600円
子膳ロース 1,800円　子膳ヒレ 1,900円
孫膳ロース 1,500円　孫膳ヒレ 1,800円
他