【名店復活】とんかつ専門店ながら＠御器所でロースかつ丼

御器所交差点の南東角に1月8日オープンした、とんかつ専門店ながら。
2019年5月に惜しまれつつ閉店した塩付通「ながら」の店主から味と技を学んで継承し、復活のオープン。看板も昭和46年創業となっています。
他のお客さんが店の方と会話するのを聞いていると、先代店主は今でも朝と夕方に顔を出すそうで、良好な関係が続いている様子。どこかの店とは大違いです。

丼物はランチタイム限定ですので、お昼に訪問。ロースかつ丼をいただきます。

丼は全て赤だし付き。美しく色鮮やかなお顔の丼ですね。
箸袋のロゴは、先代の字体と同じだと思います。

丼寄りの画。三つ葉の立体感がイイ感じ。
手造りパン粉を使用したカツは衣サクサク。肉の厚みは10mm以上で、ずっしり感があります。
ジューシーで脂身もウマい、質の良さが分かるお肉ですね。
玉子とじは、じゅるりとした半熟の部分とふんわりした部分が有る、絶妙の火入れ加減。
甘すぎず辛すぎず、優しい味のツユがご飯まで染み込んでいます。
きっとヒレも美味いに違いない。またすぐ食べに行きたいと思わせる一杯でした。