太平楽＠豊田市美里で中華風カツ丼 - 大杉カツ丼の月に向かって喰え！

今年は積極的に中華風カツ丼を食べていこうという中で、ずっと宿題にしていた太平楽。やっと行って来ました。
金曜日18時半頃の訪問。テーブル席は地元の常連さん達で賑わっていますね～
カウンターに座り、中華風カツ丼をお願いします。
注文が入ってからトントン肉を叩いて下味・衣を付けて揚げる。その間に玉ねぎを刻み、強火で炒めてスープを投入。一煮立ちさせたところで玉子を流し入れ、とろみを付け優しくお玉を回して完成。という手際の良い調理風景を見させていただきました。

熱々スープと沢庵付きでの提供。このスープ、いい味してますよー

丼寄りの画。
ロース肉の厚みは5ミリ程度と薄目。これは見ていたから承知のこと。
淡い色の玉子餡は甘口であっさり、中華の顔はあまり出て来ない感じかな。とろとろの火入れ加減がイイですね。カツは玉子餡を纏ってもサックリ食感をキープ。
カツは薄かったけど美味かった。
豊田にはまだ宿題としている中華風カツ丼が。それはまたそのうちに。