タカネコヤ＠円頓寺本町商店街でかつわっぱ - 大杉カツ丼の月に向かって喰え！

か2024年12月11日、円頓寺本町商店街にオープンしたタカネコヤ。
北九州市発祥「豊前裏打会(ぶぜんうらうちかい)」うどんの店です。店主は名古屋出身ですが脱サラして福岡へ移住し修行、豊前裏打会のうどんを地元名古屋に届けたい！ということで開店したそうです。

私の目的はうどんではなく、ご飯ものメニューにある「かつわっぱ」。ミニも有りますが、通常サイズを食べようと決めての訪問です。
あまり情報が無いので、どれぐらいのボリュームかを確認。実際にわっぱを見せてもらい、単品ではちょっと物足りないなと感じたし、せっかくの機会なので「かけうどん」（700円）も注文することに。

わっぱはもちろん蓋付き。おそらく５寸ぐらいのサイズではないかと。

うどんは、客が来店してから麺を伸ばし切る、打ちたて茹でたてにこだわっているそうで、全体的に提供に時間が掛かっている印象。
細目で半透明、フワリとした舌触りにモッチリした食感。店主はギュイーンと伸びる独特のコシという表現をされていますが、まさにそれ。
出汁は羅臼昆布、花カツオ、サバ節、ウルメイワシ節、干し椎茸等が使われ、北九州の甘口醤油が控えめに効かせてあります。これ、いくらでも飲めちゃう、めちゃくちゃイイお出汁ですよ。

わっぱ寄りの画。
カツが２枚乗っかり、厚みは場所により8～15ミリぐらい。予想していたよりもボリューミー。
脂身の少ない赤身肉で、噛み応えもあり柔らかさもあり、食べ応え十分。
味のベースは上記の出汁と甘口醤油。うどん出汁があっさりに対して、こちらは甘みが強い甘辛味。
玉子とじの量は多くありませんが、半熟トロトロに仕上げられ、多めのタレと共にわっぱの底に溜まっていて、ご飯はかなりウェットな状態。
結果的には、わっぱだけでも十分な量でした。うどんもめちゃくちゃ美味かったので良かったのですが、相当な腹パンです！