豚料理専門トンジスカン豚都＠大須で背脂出汁カツ丼

１月末ごろからXで告知されていて気になっていましたが、なかなかタイミング合わず。やっと行ってきました。
過去３回の豚都の記事はコチラ。
osugi-katsudon.hatenadiary.jp
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今回の目的は店主渾身の新作、背脂出汁カツ丼。所謂お茶漬けカツ丼なんですが、未だかつてこんな暴力的な組み合わせの料理を出す店が有ったでしょうか？

山葵が添えられての提供。お試しサービスでヒレも少しいただきました。

丼寄りの画。
ロース肉は厚みが15ミリぐらい。温度が違う油でじっくり揚げられて、断面はほんのりピンク。
歯が要らないくらい柔らか。噛むと肉汁が溢れ、脂身もしっかり熱くて甘い。
サービスのヒレ肉はさらに柔らかく絶品。贅沢な食べ比べが楽しい。
あっさりしたお出汁に背脂のコク。お茶漬けとは違うジャンルのモノかと思ったけど、刻み海苔が加わることで、しっかりお茶漬け。
まさに中毒になる一杯。「罪は旨さ」いい謳い文句です。
めちゃくちゃ美味かった！