【閉店】厚切りレアとんかつぼすとん新瑞橋本店でとじないかつ丼大

金山「厚切りレアとんかつやまとん」からの暖簾分けとして2025年7月にオープンした、ぼすとん。
MEGAドン・キホーテ新瑞橋の向かい側にある半地下の物件で、ラーメン屋だったり焼肉屋だったり、コロコロ店が変わっている場所です。
やまとんがカツ丼を提供していないので、こちらも全くノーマークでしたが、昨年9月頃からメニューに加わっていたようです。新瑞橋は毎週訪れているのに気付くのが遅れました。
とじないかつ丼はお肉の量で並か大か、ごはんとキャベツの量も券売機で選択可能。卵黄(100円)を付けようか迷いましたがやめといて、お肉250gの大をごはん普通、キャベツ大盛りで注文を通します。

丼はやまとんから譲り受けたものでしょうか。キャベツは丼に付いてくるものとしては十分な量。卓上のドレッシングでさっぱりと。

丼寄りの画。蓋はお肉を避けておくのに使います。
肉の厚みは20ミリオーバーという大迫力。やや細かめの衣はこういう系統にありがちなハガレがなく密着良好状態。
ガブリと嚙みつくと、衣に熱々感が無いのと、肉汁が溢れ出てくるような感覚も無い。肉自体は温まっているけど熱々ではない。
低温調理で火を入れているので、揚げ時間が極端に短いのでしょう。レアとんかつの難しいところなのかなぁ。
脂身がやや多めで、熱々でないのでちょっと厳しい。
玉子は全くのプレーンで、ご飯にはあっさり甘めのタレ。
カツ自体にはタレがかかっていないので、卓上のソースかヒマラヤ岩塩か玉葱塩糀で味付け。
ドロリとした甘辛い味のソースだと肉の味が分からなくなりそうなので、ヒマラヤ岩塩と玉葱塩糀を交互に。玉葱塩糀は香り強めで好き嫌いが分かれるかも。自分的には全然ＯＫ。
美味しくない訳ではないけど、何か感動が無い。味噌カツ丼がメニューに加われば再チャレンジしても良いかな。

※2026年3月22日で閉店しました。業態変更するようです。