立花＠深谷で上カツ丼 - 大杉カツ丼の月に向かって喰え！

この次の日は朝から埼玉県深谷市で仕事。前日夜から深谷入りし、チェックしておいた駅前の蕎麦屋に入ります。
昭和34年5月に先代がこの地に店を構え、2023年で創業65年目になるという立花。
蕎麦が基本の店ですが、丼物も豊富。カツ丼と上カツ丼の違いは聞かずに上カツ丼を注文。300円差なので、きっとイイに違いない！

予想していなかったお重での提供。小鉢と漬物、味噌汁付きです。

蓋を開けるとこんな感じ。玉子を２種類使い分けていますね。
ネットの画像でノーマルカツ丼を検索すると、玉子とじにグリーンピース、小鉢が無く、漬物が簡素に。
といったところが上との違いなのでしょう。（予想）

お重よりの画。
肉だけの厚みで10ミリぐらいあるでしょう。旨味が強く柔らかで脂身が甘い、イイお肉です。
玉子とじの方はフワぷる仕上げで、目玉の方は黄身が流れ出す半熟具合。この使い分け、なかなかいい仕事してますね。
とじの具材は玉ねぎと青ネギ。しんなりと甘い玉ねぎが美味し。
味付けはやや甘めで出汁感のあるもの。蕎麦つゆを使っているのでしょうか、いいお味です。
白味噌の味噌汁も美味しく、小鉢もちゃんと温かい。
御飯の量は特別多くは無いけれど腹パンに。非常に良かったと思います。美味かった！