丼処シャルボン亭＠鶴里でぶ厚切りトンカツ丼 - 大杉カツ丼の月に向かって喰え！

地下鉄桜通線鶴里駅前、昨年12月にオープンしたシャルボン亭へ行ってきました。担々麺で有名だった三徳屋が有った場所ですね。三徳屋の閉店後、４番目の店という記述をどこかで見かけました。
“丼処”となっていますので、もちろん丼メニューが豊富なのですが、お昼は日替わりランチ、夜は魚を中心とした定食が人気のようです。
店内は三徳屋の時と同様にカウンターのみ。カウンター天板を見る限り、どこかのタイミングで入れ替えているでしょう。
それにしても厨房が非常に綺麗。毎日丁寧に掃除している様子がうかがい知れますね。

注文するのは訪問前から決めていた、ぶ厚切りトンカツ丼。オープン直後はサービス価格ということで激安で提供されていたそうです。

小鉢２品と味噌汁が付きますが、どちらも美味しい！
小鉢はひじきとスパサラ、味噌汁の具材はモヤシがメインでしたが、シャキッとしていてイイ。

丼よりの画。
フワトロ玉子の上にデカい塊がゴロリ。
粗いパン粉に厚めの衣。肉だけの厚みで15～18ミリぐらいでしょう。ホロホロとほぐれる肉質で、３つにしか切られていなくとも、噛み切れる柔らかさ。脂身は少な目ですが、食べ応えがあります。
調理の様子をしっかり見ていた訳ではありませんが、卵は３個割っていたはず。フワトロ仕上げで、ほんのり甘く優しい味付け。カツにも少しタレがかかっていますが、全体的にあっさり。
すごく良かったと思います。トンカツオムデミソース丼がキニナルので、近いうちにまた。